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【綠色好心情】蘑菇的鮮味是從哪里來(lái)的?

更新時(shí)間:2023-06-12 上傳者:Admin 閱讀(1344)


蘑菇身材小

卻有濃濃的鮮美滋味

煲湯炒菜燉雞

怎么做都好吃

到底是什么讓蘑菇如此鮮美?

                                       

蘑菇中含有大量谷氨酸

和鳥苷酸


圖片

提鮮用的味精

主要成分是谷氨酸鈉

是谷氨酸的鈉鹽

鳥苷酸是食物中呈現(xiàn)鮮味的主要成分

蘑菇中

既有谷氨酸,又有鳥苷酸

美味疊加,鮮上加鮮

                                        

蘑菇介于

動(dòng)物型食物和植物型食物中間的

一種食物類型

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

蛋白質(zhì)含量一般可以占到鮮蘑菇重量的

1.5%~6%


圖片

蘑菇與動(dòng)物型食物相比

屬于高蛋白、低脂肪

同時(shí)

蘑菇中含有豐富的維生素和礦物元素

營(yíng)養(yǎng)搭配合理


圖片

因此

蘑菇不光味道鮮美

營(yíng)養(yǎng)豐富

還是高蛋白、低脂肪食物

十分適合想減肥的人

                                     

夏天來(lái)了

哪款蘑菇是您的最愛?

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圖片

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