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針對本次新發(fā)地疫情，中國工程院院士、國家衛(wèi)生健康委高級別專家組成員李蘭娟院士提醒表示一定要加強食品溯源。

“批發(fā)市場人流量非常大，市場上的東西和人員都來自四面八方，比較容易帶來和傳播病毒。”針對此次北京的疫情情況，李蘭娟院士建議重點投入食品溯源?！耙驗楝F(xiàn)在我們還不知道到底是市場里的食品是傳染源，還是經(jīng)過市場的人是傳染源，所以要對市場里的人和食品全部進行溯源，對于人的溯源我們已經(jīng)做的很好了，所以對于物品的溯源我們需要強化一下?！?/span>

作為農(nóng)貿(mào)流通大動脈的農(nóng)批市場，對于大家來說，既熟悉又陌生。

熟悉是因為，所有人每日餐桌上的一蔬一食，都來源于農(nóng)批市場。陌生的是，如果不是從事相關(guān)行業(yè)，其實并不太會有直接造訪。

農(nóng)批市場的環(huán)境，雖然市場升級中在優(yōu)化提升，但絕大多數(shù)依然是環(huán)境破舊，衛(wèi)生條件不堪。

批發(fā)市場的農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品數(shù)據(jù)依賴于臺帳（對更多農(nóng)批人來說，就是一普通賬本），數(shù)據(jù)在記載、留存環(huán)節(jié)可能存在效率低下或信息難以完善保留等問題；流程中的所有環(huán)節(jié)幾乎都處于人工作業(yè)狀態(tài)；系統(tǒng)追溯多停留在銷售的中后期時段。一旦出現(xiàn)嚴重的食品安全問題（如此次疫情，環(huán)節(jié)較多，覆蓋面廣），就需要耗費大量的人力物力才能夠精準排查流調(diào)與溯源情況。 

農(nóng)批市場中，對于普通消費者來說，一手交錢一手給貨，發(fā)票基本是沒有的，購物流水單老板一般也都沒有，靠的是記憶力和計算器，可能會讓你加個微信或者留個電話什么的，也是方便以后再來購買。

就算是大宗交易，作為一個長期合作的客戶，還是有信任度。

如果購買的食品確實有問題，因為缺乏直接憑證，雖然借助監(jiān)控等方面能查到信息，但依然是糾紛叢生的高發(fā)地。

因為批發(fā)環(huán)節(jié)存在的拆箱、混裝、再加工等問題，會讓批發(fā)商從不同種植戶、不同種植地塊購買的商品完全失序，這也意味著批發(fā)商也很難定位到貨品的精細來源。

另外一種便是，批發(fā)市場的進貨商存在著交叉購買，出場后在自己經(jīng)營渠道對多銷售的問題，消費者購買后出現(xiàn)問題也很難精確定位來源，只能以面覆蓋全部處理。

批發(fā)市場人多、貨多、交易多，想要立馬實現(xiàn)較為精細的管控絕不是一蹴而就的，這跟批發(fā)市場的信息化管控程度、經(jīng)營方式、業(yè)務(wù)狀態(tài)都有緊密關(guān)系，牽一發(fā)動全身。

2020年，一場疫情把智能化、大數(shù)據(jù)、AI應(yīng)用推上快速道。在對農(nóng)批市場的食品溯源，第一步要走的便是實現(xiàn)信息化。

對農(nóng)批市場管理方來說，農(nóng)產(chǎn)品溯源和價格監(jiān)控是打通下游買家和上游結(jié)算通路的關(guān)鍵點。

農(nóng)產(chǎn)品一級批發(fā)市場仍處于信息化程度較低的階段：農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地等信息難以查詢；農(nóng)產(chǎn)品價格波動巨大，市場無法及時作出供需調(diào)整和布局。

農(nóng)產(chǎn)品溯源，保證市場內(nèi)所有的蔬果包裝、檢測、運輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)的信息，來源可查、去向可追。

市場內(nèi)的大數(shù)據(jù)展示平臺將數(shù)據(jù)電子平臺，能將商戶信息形成數(shù)據(jù)分析，動動手指，就能查詢到實時交易數(shù)據(jù)、成交總金額、商戶進貨憑證等信息，實時將數(shù)據(jù)顯示出來。

結(jié)合實時監(jiān)控和大數(shù)據(jù)進行分析，全面解決傳統(tǒng)農(nóng)批商戶交易數(shù)據(jù)采集難、賒欠款賬目無法清晰等問題。

有了數(shù)據(jù)支撐，市場管理者智慧體系后臺電子數(shù)據(jù)進行統(tǒng)一管理，真正實現(xiàn)智能化管理。

說起食品溯源，日本全球聞名，要求也最為苛刻。

2001年日本爆發(fā)了“瘋牛病”，人們指責(zé)政府對肉牛飼養(yǎng)的安全措施太寬松和檢查制度有缺陷。

日本在2001年要求肉牛業(yè)實施強制性的零售點到農(nóng)場的追溯系統(tǒng)。

系統(tǒng)允許消費者通過互聯(lián)網(wǎng)輸入包裝盒上的牛身份號碼，獲取他們所購買的牛肉的原始生產(chǎn)信息（牛肉產(chǎn)地、品種、出生時間、飼養(yǎng)者、飼料成份、屠宰日期以及流通過程），作為對瘋牛病的反應(yīng)，同時要求日本肉品加工者在屠宰時采集并保存每頭家畜的DNA樣本。