導(dǎo)讀
2014年中央1號(hào)文件指出：“以滿足吃得好吃得安全為導(dǎo)向大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品，努力走出一條生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)......生態(tài)環(huán)境可持續(xù)的中國特色新型農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路?！边@是黨中央和國務(wù)院對(duì)全國農(nóng)業(yè)的殷切期望，更是對(duì)全國農(nóng)業(yè)的迫切要求，為從根本上解決三農(nóng)問題和農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全問題指明了方向。
突出貢獻(xiàn)
國務(wù)院政府特殊津貼專家、中國生態(tài)學(xué)會(huì)動(dòng)物生態(tài)專業(yè)委員會(huì)副主任委員、教育部高等學(xué)校生物科學(xué)類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員、廣東省食品學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、廣東省中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)化促進(jìn)會(huì)秘書長(zhǎng)、廣東省水產(chǎn)健康安全養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、生態(tài)與環(huán)境科學(xué)廣東普通高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、廣州市超有機(jī)循環(huán)農(nóng)業(yè)研究院院長(zhǎng)、華南師范大學(xué)生態(tài)與環(huán)境科學(xué)研究中心主任、華南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院前院長(zhǎng)、河北大學(xué)生物學(xué)系前主任、博士生導(dǎo)師王安利教授，多年來致力于營養(yǎng)免疫學(xué)、生態(tài)營養(yǎng)學(xué)和生態(tài)循環(huán)型超有機(jī)養(yǎng)殖技術(shù)研究，主持國家和省部級(jí)科研項(xiàng)目40多項(xiàng)，在國內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文360多篇（其中SCI論文100余篇），取得達(dá)到國際領(lǐng)先水平的科研成果兩項(xiàng)，榮獲省級(jí)自然科學(xué)和科技進(jìn)步獎(jiǎng)5項(xiàng)，獲授權(quán)國家發(fā)明專利3件。于1989年他提出養(yǎng)殖對(duì)蝦不使用抗生素等藥物的優(yōu)質(zhì)健康環(huán)保的三連環(huán)養(yǎng)殖技術(shù)（即高健康蝦苗、抗病促長(zhǎng)配合飼料和以調(diào)控土著有益微型生物為核心的水質(zhì)調(diào)控技術(shù)），1998年將優(yōu)質(zhì)健康環(huán)保的三連環(huán)養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用于鰻鱉與海水魚和海參養(yǎng)殖領(lǐng)域，2012年又將不依賴藥物的優(yōu)質(zhì)健康環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)擴(kuò)大至畜禽養(yǎng)殖方面，2015年初他提出了生態(tài)飼料的概念并先后研發(fā)出具國際領(lǐng)先水平的生態(tài)飼料、畜禽水產(chǎn)優(yōu)質(zhì)健康安全環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)、高效菌肥、超有機(jī)種植技術(shù)、生態(tài)循環(huán)型超有機(jī)功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式。從根本上顛覆了依賴藥物既導(dǎo)致食品不安全又造成環(huán)境污染的現(xiàn)有種養(yǎng)殖理論、模式和技術(shù)，在示范區(qū)生產(chǎn)出了大批量的具“三類功能成分（高不飽和脂肪酸或?；撬?、總氨基酸、風(fēng)味氨基酸）高含量和四類有害物質(zhì)（抗生素、激素、農(nóng)藥殘留、汞砷鉛鎘）不檢出”特點(diǎn)的畜禽水產(chǎn)動(dòng)物，為制訂世界上最高標(biāo)準(zhǔn)的中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供了理論支撐和科技支撐，為保護(hù)我國的農(nóng)業(yè)構(gòu)建了技術(shù)壁壘。多年來他堅(jiān)持致力于國家發(fā)展戰(zhàn)略的落實(shí)及生態(tài)循環(huán)型超有機(jī)功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、脫貧攻堅(jiān)、食品安全、綠色發(fā)展和鄉(xiāng)村振興示范省市縣的工作。
技術(shù)的原理
生態(tài)飼料是一類既可通過增強(qiáng)養(yǎng)殖動(dòng)物抗病抗逆抗應(yīng)激能力，改善養(yǎng)殖動(dòng)物腸道長(zhǎng)度、結(jié)構(gòu)和腸道內(nèi)有益菌群結(jié)構(gòu)功能而發(fā)揮有益作用，以提高養(yǎng)殖動(dòng)物健康水平、消化吸收能力和肉質(zhì)品質(zhì)，又可節(jié)省飼料資源、減排氮磷并有利于實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)零排放的新型全價(jià)配合飼料（王安利，2015）。生態(tài)飼料具有節(jié)約減排安全高效優(yōu)質(zhì)保健六大特點(diǎn)。
優(yōu)質(zhì)健康安全環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)是一項(xiàng)在安全高效、資源節(jié)約、環(huán)境友好和生態(tài)文明的前提下，通過運(yùn)用營養(yǎng)免疫學(xué)原理和生態(tài)學(xué)理論，不斷提高養(yǎng)殖動(dòng)物的抗病抗逆抗應(yīng)激能力和對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收利用轉(zhuǎn)化效率，始終注重優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境，最終實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖動(dòng)物的健康成長(zhǎng)和品質(zhì)優(yōu)良的技術(shù)。該技術(shù)的實(shí)施在世界上首次將養(yǎng)殖動(dòng)物的品質(zhì)達(dá)到或超過野生這一人類的美好愿望變成了現(xiàn)實(shí)。該技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于：通過采用投喂生態(tài)飼料等方式，30天不僅使養(yǎng)殖動(dòng)物體內(nèi)的抗生素、激素、農(nóng)藥殘留和汞砷鉛鎘不檢出，還可使任何品種的育肥豬超過土豬的品質(zhì)（總氨基酸提高8.1%，谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸這6種風(fēng)味氨基酸提高8.5%，含三個(gè)不飽和鍵的高不飽和脂肪酸含量提高2-4倍；可使體重100kg以上的白豬膚色白里透紅，皮毛光亮，小腸增加1.5-2米，排出物無明顯氣味）；30天可使任何品種體重1.4kg以上養(yǎng)殖雞的肉質(zhì)超過土雞的水準(zhǔn)（總氨基酸升8%，風(fēng)味氨基酸升9%，?；撬嵘?6%），32天可將普通雞蛋優(yōu)化為美味粉香又保健的功能蛋(與土雞蛋相比，總氨基酸提高16.49%，風(fēng)味氨基酸提高12.16%，脂肪酸降低18.18%）；45-60天可使養(yǎng)殖鱉類的肉質(zhì)達(dá)到野生風(fēng)味(總氨基酸升7%，風(fēng)味氨基酸升7%，?；撬嵘?0%，裙邊寬出2cm，體內(nèi)無脂肪球）；30天可使羅非魚的肉質(zhì)達(dá)到三文魚的口感，20-30天可去除池塘養(yǎng)殖鱸魚和鯉魚的土腥氣味且鮮甜可口，30天可使養(yǎng)殖草魚達(dá)到野生魚鮮度且每百克魚肉中含132mg?；撬幔ㄊ羌t牛功能飲料牛磺酸含量的2.64倍），20天可使養(yǎng)殖蝦蟹超過野生品質(zhì)。使用該技術(shù)養(yǎng)殖1噸經(jīng)濟(jì)動(dòng)物可節(jié)省100-300公斤飼料，減排氮磷50-90%。
全程使用優(yōu)質(zhì)健康環(huán)保的養(yǎng)殖技術(shù)不僅可以標(biāo)準(zhǔn)化大批量生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)禽畜，確保養(yǎng)殖動(dòng)物成為風(fēng)味極佳的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和功能食品（對(duì)于嬰幼兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺機(jī)能的完善和鈣的吸收有良好的作用，對(duì)預(yù)防中老年人動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、高血壓也非常有益，能使養(yǎng)生保健在日常飲食中實(shí)現(xiàn)）；還可真正實(shí)現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖過程的零排放，即因?yàn)榍菪箴B(yǎng)殖過程產(chǎn)出的排泄物無抗生素、無激素和無重金屬超標(biāo)，可將此類畜禽排泄物制成真正的有機(jī)肥（包括底肥和葉面肥）。這種有機(jī)肥不僅可改良土壤，而且能為優(yōu)質(zhì)安全的糧食、瓜果、蔬菜生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)高效中草藥的栽培提供重要而直接的技術(shù)支撐，并為實(shí)現(xiàn)“120工程目標(biāo)（即人活120歲不必?fù)艽?20）提供重要保證”。所形成的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)模式如下：
節(jié)約減排安全高效優(yōu)質(zhì)保健配合飼料生產(chǎn)→零排放畜禽優(yōu)質(zhì)健康環(huán)保養(yǎng)殖→優(yōu)質(zhì)高效有機(jī)肥制造→功能型農(nóng)作物生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)高效中藥材栽培→收獲優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)高效中藥材→人類獲得功能食品及保健品與藥品。
全面應(yīng)用和推廣上述國際領(lǐng)先的環(huán)保高效型優(yōu)質(zhì)健康環(huán)保的養(yǎng)殖種植技術(shù)，可建成優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化示范省市縣和落實(shí)中央一號(hào)文件精神和實(shí)施國家重大戰(zhàn)略的模范。鑒于麥當(dāng)勞總部2015年3月初宣布“在美國境內(nèi)的麥當(dāng)勞店全部采用無抗原料雞”所涉及的食品安全問題的嚴(yán)重性和緊迫性，全面應(yīng)用和推廣該技術(shù)可為促使麥當(dāng)勞等國際連鎖快餐店在我國采用無抗原料雞而制作和銷售快餐食品提供重要保障，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值有望成倍提高，銷售利潤提高數(shù)倍，還可帶動(dòng)第二、第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成新的重大經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)；在經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)的形勢(shì)下，率先“走出一條生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)營規(guī)模適度、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、生態(tài)環(huán)境可持續(xù)的中國特色新型農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路”的先行區(qū)，并可創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。
王安利教授在保障珠三角城市圈“菜籃子”供應(yīng)暨河源現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)合作發(fā)展論壇上演講《生態(tài)循環(huán)型超有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化-河源農(nóng)業(yè)發(fā)展的必由之路》視頻實(shí)錄。
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