菜市場(chǎng)終將被淘汰的論說一度甚囂塵上，但是看歐洲人的菜市場(chǎng)，大多建在寸金寸土的市中心不說，經(jīng)營(yíng)主體大都還是年輕人……
這些國(guó)外朝氣蓬勃的菜市場(chǎng)是怎么回事呢，接下來以日本和韓國(guó)為例做以分析。
日本東京筑地市場(chǎng)
日本的筑地市場(chǎng)是日本具有代表性的農(nóng)批市場(chǎng)，因坐落于日本東京中央?yún)^(qū)筑地而得名，它開業(yè)于1935年，2018年10月6日停業(yè)，營(yíng)業(yè)時(shí)間超過300年，比我國(guó)古代歷史上的許多王朝的存在時(shí)間都要久。
筑地市場(chǎng)面積巨大，相當(dāng)于68個(gè)足球場(chǎng)那般大，日人流量達(dá)到42000人，商品交易量達(dá)1600噸，成交額達(dá)到15.5億日元。
筑地市場(chǎng)同時(shí)也是全世界最大的一個(gè)海鮮市場(chǎng)，整個(gè)東京乃至周邊地區(qū)的海鮮類產(chǎn)品的輸入和輸出就靠它了。
▲「市場(chǎng)最有名的金槍魚拍賣」
筑地市場(chǎng)的交易形式，如同古董拍賣會(huì)，如圖，市場(chǎng)將金槍魚陳列供選，餐館采購(gòu)叫價(jià)，價(jià)高者得。
交易拍賣大都在清早5到6點(diǎn)，排得商品后，店員當(dāng)天可以運(yùn)回店里做食材。
最有一次金槍魚競(jìng)拍總共拍賣874條，最高價(jià)達(dá)到4395999日元，重量達(dá)162公斤，折合人民幣25萬(wàn)元。
日本人愛干凈的傳統(tǒng)是出了名的，所以，日本的菜市場(chǎng)也沿襲了這種風(fēng)格，雖然是海鮮市場(chǎng)，但是看不到臟水也聞不到腥味。
果蔬處理干凈包裝整齊，賣相極佳
果蔬小捆小量，簡(jiǎn)單便捷
胡蘿卜也單根包裝
日本人餐桌上各式醬菜，也是做的賞心悅目
值得一提的是，果蔬、海鮮都是明碼標(biāo)價(jià)，產(chǎn)地不同，品種價(jià)格相差懸殊，這種讓人贊嘆的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)化，以及真空包裝也是獨(dú)樹一幟的風(fēng)格。
除了果蔬海鮮，還有一些手工藝品，楓葉，剝好殼的生鮮，獎(jiǎng)斤500一串的和?！?
筑地市場(chǎng)的外圍是游客的天下，攤位都提供餐食。
外圍菜市場(chǎng)不僅僅是菜市場(chǎng)，還是菜食場(chǎng)。
買完菜不用急著回家做飯，當(dāng)下就能享受到烹飪好的料理。
這種模式我們也早就有了，比如說我們也經(jīng)常會(huì)在沿海城市的海鮮市場(chǎng)里買新鮮水產(chǎn)，然后去旁邊的大排檔另付加工費(fèi)，現(xiàn)烹現(xiàn)吃。
韓國(guó)首爾廣藏市場(chǎng)
韓國(guó)菜市場(chǎng)的餐食氛圍則尤為強(qiáng)烈。
首爾的廣藏市場(chǎng)，一直以來就以五花八門的日用商品、衣料以及傳統(tǒng)小吃聞名于世。
這是在首爾面積最大的市場(chǎng)，距今也有百年歷史了。很多攤主一家四五代都在這里工作和生活。
韓國(guó)菜市場(chǎng)，泡菜當(dāng)然是標(biāo)配。各種腌泡菜，泡菜餅，當(dāng)?shù)厝俗约杭依锊辉敢庾?，就?huì)買市場(chǎng)上做好的泡菜吃。
一個(gè)這樣的餅賣4000韓元，25塊人民幣左右。你可以一邊吃一邊看韓國(guó)大媽攤餅，大媽還負(fù)責(zé)和你聊天，問你是哪里人，告訴你這個(gè)怎么制作。
食物不分國(guó)籍，老外也喜歡煎餅
