綠色食品芥藍氣味清香、質(zhì)地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜，深受喜歡美食朋友的喜歡。那么綠色食品芥藍營養(yǎng)價值和功效作用是什么呢?下面就一起來看看吧。
一、綠色食品芥藍營養(yǎng)價值
硫代葡萄糖苷
芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。
胡蘿卜素、維生素C
芥藍中胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠遠超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。
有機堿
芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
膳食纖維
它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病的功效。
金雞納霜
芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
二、綠色食品芥藍功效作用
消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
通便
纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。
清熱除火
味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
明目
維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細胞感光物質(zhì)。
美白皮膚
芥藍菜含有極為豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、胡蘿卜素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、磷、硒及多種維生素，可清血，促進皮膚新陳代謝，防止色素沉淀，補充皮膚養(yǎng)分，常吃能美白皮膚。
防秋燥
秋天很容易出現(xiàn)視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍就能很好地預(yù)防秋燥和感冒。
抗癌
芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌成分。
預(yù)防心臟病
經(jīng)常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病，從中醫(yī)角度來講，芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。
促進胃腸蠕動
芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中還含有大量膳食纖維，能防止便秘。
以上是綠色食品芥藍營養(yǎng)價值和功效作用介紹，通過上面介紹是不是對綠色食品芥藍有了更進一步的了解。另外選購芥藍時最好選則桿粗細適中的，桿過粗會老。
